도시락 원가 어떻게 계산하나요?

내 돈 버는 구조 한눈에 보기

안녕하세요, 도시락언니입니다!
지난 글에서 도시락 창업 전반 이야기를 나눴죠?
오늘은 **진짜 돈 버는 비밀, ‘원가 계산’**에 대해 알려드릴게요.

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1️⃣ 원가가 왜 중요할까요?

도시락 장사는 수익 = 판매가 - 원가 - 비용으로 결정돼요.
원가를 모르면, 내 장사가 적자인지 흑자인지 알 수 없어요.

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2️⃣ 도시락 원가 구성은 이렇게 나눠요

항목설명예시 (1개 기준)

재료비	식재료 구입 비용	쌀, 반찬, 육류, 채소 등
포장비	용기, 포장재료	용기, 젓가락, 냅킨 등
인건비	조리 및 포장 인력 인건비	1개당 계산 시 인건비 비율
기타비용	전기, 가스, 운송비 등	매장 임대료 제외

 

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3️⃣ 원가율 목표는?

• 판매가: 8,000원
• 원가율: 32% → 총원가 = 8,000 × 0.32 = 2,560원

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4️⃣  원가 구성 예시 (총 2,560원)

항목금액비율

재료비	1,400원	17.5%
포장비	300원	3.75%
인건비	700원 → 800원	10%
기타비용	60원	0.75%
총합계	2,560원	32%

  

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5️⃣ 원가 줄이는 꿀팁

• 재료 대량 구매로 단가 낮추기
• 믿을 만한 OEM 공장 활용
• 불필요한 포장재 줄이기
• 작업 효율 높여 인건비 줄이기

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6️⃣ 수익 구조 이해하기

• 원가와 임대료, 인건비, 관리비 모두 빼고 남은 게 내 수익!
• 매일 몇 개 파느냐가 수익률 결정
• 꾸준히 매출, 원가, 비용 체크하며 관리하는 게 가장 중요해요

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다음 글에서는?

• “도시락 하루 매출 실전 데이터 공개”
• “어떻게 7개 매장 운영할 수 있었나?” 뒷이야기 대공개

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